On parle beaucoup du bretzel qui doit devenir l’emblème de la CeA (Collectivité européenne d’Alsace).

Mais d’abord, dit-on le ou la bretzel ? Les dictionnaires français donnent le bretzel comme masculin, tandis que le mot dans sa langue d’origine allemande est féminin… Les Alsaciens peuvent donc hésiter entre les deux genres.

Quoi qu’il en soit, en alsacien on dit (au féminin) d’Brattschtall ou d’Brettschtell, mot qui évoque les tréteaux sur lesquels on posait une planche pour dresser la table au Moyen-Âge.

D’ailleurs une des premières représentations connues du bretzel est celle où il apparaît sur une table dans l’Hortus deliciarum du 12^ème siècle !

Mais le bretzel n’est pas spécifiquement alsacien, il est connu depuis le Moyen-Âge dans tous les pays germaniques du Sud, de l’Alsace à l’Autriche, où il est universellement l’emblème des boulangers.

Et à Rosheim nous avons de magnifiques exemples de ces emblèmes de la corporation des boulangers (Zunftwappen). Le bretzel y est accompagné du pain typique de l’époque, qui avait une forme de croissant…